COMTE AFFINE 12/15 mois

5,2013,00

Poids vendu (grammes) : 200 ou 500g | Prix au kilo : 26 €

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Description

Le Comté est un fromage français AOC depuis 1958 et AOP depuis 1996 principalement produit en Franche-Comté.
Son aire de production s’étend sur les départements du Jura, du Doubs et de l’Ain.
Le Comté est né en des temps où la rudesse des longs hivers obligeait les hommes à penser collectivement leur subsistance. À travers le principe de coopératives, ils mirent alors en commun la production de leurs élevages et apprirent à élaborer et à élever ce fromage « de garde ».
Le Comté est le premier fromage français d’appellation d’origine contrôlée (AOC). Cette appellation garantit des procédés traditionnels et rigoureux d’élevage, de fabrication et d’affinage.
Sa période de dégustation optimale s’étend de juillet à septembre après un affinage de 8 à 12 mois, mais il est aussi excellent de juin à décembre.
Le Comté fait sa seconde transformation dans la cave d’affinage. Au cours de cette longue maturation, il fait l’objet de soins attentifs favorisant le développement organoleptique qui s’opère naturellement au fil de mois.

Informations complémentaires

Poids

200g, 500g

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