Description
L’Ecorcé est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée, produit en Chartreuse,en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Pour éviter que sa pâte ne s’échappe, il est cerclé d’une sangle d’épicéa.
Sa croûte, de couleur orangée, est fine et légèrement bosselée en surface.
Sous la tranche, cerclée d’épicéa, la croûte brunit et la pâte, de couleur ivoire, s’imprègne des tanins du bois.
La pâte est brillante et fondante !
Sa texture est très crémeuse et onctueuse.
En bouche, il est parfaitement équilibré entre les arômes boisés et lactés.
Production saisonnière
